О НАС РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФА ГАЛЕРЕЯ КОНТАКТЫ



Рецепты от шеф-повара

Прежде, чем предлагать рецепты, разрешите напомнить Вам, уважаемый пользователь, простое, но мудрое высказывание: «В чём разница между лекарством и ядом – только лишь в количестве!».
Поэтому, переходя непосредственно к кулинарии, в частности – к использованию всевозможных специй, - помните, что к специям нужно относиться трепетно и ни в коем случае не злоупотреблять ими.

И так, рецепт первый, рассчитанный на все случаи жизни:

Рубленый шницель «Албани»
0,5 кг куриной грудинки мелко нарезать на кубики размером 0,5х0,5 см,
добавляем 3 яйца,
3 ложки майонеза,
3 столовых ложки крахмала,
2 зубчика мелконарезанного чеснока,
0,5 чайной ложки белого молотого перца,
посолить по вкусу, добавить сухой куриный бульон.
Полученную массу тщательно перемешать и жарить шницели в небольшом количестве масла на среднем огне, выкладывая шницели столовой ложкой. Полученную массу для приготовления шницелей можно использовать в течение 3-4 дней.

Креветки в сметанно-чесночном соусе.

Небольшой кубик сливочного масла разогреть на сковородке, добавивкаплю соевого масла, чтобы сливочное не подгорело.
Креветки, очищенные от хитина и от желудочка, который удаляем простым надрезом со стороны спинки, выкладываем на сковородку и обжариваем до золотисто0красного цвета с двух сторон, добавляем свежий молотый чеснок, белый перец, соль.Добавляем 2 столовые ложки «Шеф лаван» 15% и 2 столовые ложки сметаны 15 % жирности.
Всё, блюдо готово, через минуту можно подавать.Обращая ваше внимание, что покупать лучше неочищенные, чем частично очищенные креветки, особенно рекомендую креветки KPF или «Канкун».
В Израиле на сегодняшний день существует большой выбор морепродуктов, в частности – мидии, как правило, привозимые из Новой Зеландии. Предлагаю Вам один из рецептов приготовления мидий.

Мидии запечённые.

Хорошо промытые мидии выкладываем на противень, предварительно удалив полностью воду. Взбить 2 яйца и 0,5 кг майонеза и наполнить каждую мидию этой смесью. Сверху на каждую мидию выкладываем тонкую пластинку сыра «Моцарелла» и закрываем тонким ломтиком помидора. Запекаем в течении 10 минут при температуре 200 градусов.Лето- время выездов на природу, поэтому предлагаюразнообразить Ваш стол следующим блюдом.

Грибы «Портобелло».

Готовим маринад: в равных пропорциях смешиваем соевый соус, оливковое масло, и винный бальзамический уксус, добавляем молотый чеснок, мелео нарезанный базилик и петрушку. Соль крупного помола и чёрный перец добавляем по вкусу.
У грибов среднего размера (8-10 см) аккуратно срезаем ножку и заливаем приготовленным маринадом. Выкладываем на на решётку гриля и готовим примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Шашлык.

Шашлык лучше всего мариновать на содовой воде. В маринад можно добавить крупно нарезанный лук, помидоры и сладкий перец, что сделает Ваш шашлык очень сочным, с замечательным букетом ароматов, из специё можно добавить камун и целые семена кинзы. Сладкая паприка придаст мясу замечательный аппетитный цвет и не высушит его при приготовлении. Ни в коем случае льзуйте уксус в маринаде, - это убьёт вкус и сделает мясо жёстким. В том случае, если у Вас нет достаточно времени для маринада, - добавьте в маринад киви. Всего за 1 час мясо станет мягким, но не увлекайтесь – использование киви более, чем на 2-2,5 часа сделает мясо слишком мягким.
Мясо на гриле прекрасно сочетается со свежим салатом, но, в отличие от обычного салата, - нарежьте овощи крупными дольками и добавьте зелень. Вы приято удивите себя новыми вкусовыми ощущениями. Последний штрих – посыпьте готовый салат тёртым грецким орехом.
Приятного аппетита!
Шеф-повар ресторана «Бангкок» - Александр Пак.





Петах-Тиква, ул. Гисин, 21
тел. 03-9213603, 054-6202073, 052-3076473